Kelayakan Instrumen Tes Tata Boga bagi Guru Kejuruan: Analisis Validitas dan Reliabilitas

Authors

  • Nunung Nurjanah Universitas Negeri Malang
  • Dedi Prestiadi Universitas Negeri Malang

DOI:

https://doi.org/10.58230/27454312.3052

Keywords:

instrumen tes, tata boga, pendidikan kejuruan, validitas, reliabilitas

Abstract

Instrumen penilaian memiliki peran penting dalam pendidikan kejuruan, khususnya bidang tata boga yang menuntut penguasaan teori dan praktik. Penelitian ini bertujuan menganalisis kelayakan instrumen tes tata boga yang digunakan dalam Program Pendidikan Profesi Guru (PPG) bidang kuliner. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif dengan melibatkan 75 peserta PPG. Analisis dilakukan terhadap validitas butir, reliabilitas, tingkat kesukaran, daya beda, serta efektivitas distraktor menggunakan uji korelasi Pearson dan Cronbach’s Alpha. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 65% dari 63 butir soal memenuhi kriteria valid dengan nilai validitas berkisar 0,20–0,62, dan reliabilitas instrumen tinggi (α = 0,84). Tingkat kesukaran berada pada kategori mudah–sedang, sedangkan daya beda rata-rata 0,42 menunjukkan kemampuan instrumen dalam membedakan peserta berkemampuan tinggi dan rendah. Sebagian besar distraktor berfungsi baik, meskipun masih ditemukan butir yang memerlukan revisi, terutama pada aspek pengecoh yang tidak bekerja optimal. Penelitian ini menyimpulkan bahwa instrumen tes tata boga layak digunakan sebagai alat evaluasi kompetensi guru kejuruan, meskipun penyempurnaan tetap diperlukan untuk meningkatkan ketepatan pengukuran. Temuan ini berkontribusi pada pengembangan instrumen asesmen yang lebih valid dan reliabel dalam pendidikan kejuruan serta menjadi acuan bagi lembaga PPG dalam meningkatkan mutu evaluasi pembelajaran.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Abdellatif, H. (2019). Effect of blueprinting methods on test difficulty, discrimination, and reliability indices: Cross-sectional study in an integrated learning program. Advances in Medical Education and Practice, 10, 23–30. https://doi.org/10.2147/AMEP.S190827

Achmad, I. A., Asmas, M. A., & Sukawati, Y. (2024). Evaluasi Program Pendidikan Kecapakan Kerja Pelatihan Otomotif Dalam Meningkatkan Keterampilan Peserta Didik. Continuing Learning Society Journal, 2(1), 40–58.

Amelung, D. (2022). Considering vocational training as selection criterion for medical students: evidence for predictive validity. Advances in Health Sciences Education, 27(4), 933–948. https://doi.org/10.1007/s10459-022-10120-y

Anggraini, S., Dalimunthe, N. S., Sari, D. N., & Husna, H. (2024). Analisis Pemahaman Siswa Terhadap Konsep Vektor di Bidang dalam Pembelajaran Matematika. Kognitif: Jurnal Riset HOTS Pendidikan Matematika, 4(4), 1687–1699. https://doi.org/10.51574/kognitif.v4i4.2313

Castillo-Ortiz, I. (2024). Evaluating culinary skill transfer: A deep learning approach to comparing student and chef dishes using image analysis. International Journal of Gastronomy and Food Science, 38. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2024.101070

Chao, T. (2016). Construction of the teacher situational judgment test. Journal of Research in Education Sciences, 61(2), 85–117. https://doi.org/10.6209/JORIES.2016.61(2).04

Daryono, R. W., Ramadhan, M. A., Kholifah, N., Isnantyo, F. D., & Nurtanto, M. (2023). An empirical study to evaluate the student competency of vocational education. International Journal of Evaluation and Research in Education (IJERE), 12(2), 1079–1086.

Davis, M. H., Hall, J. A., & Mayer, P. S. (2016). Developing a new measure of entrepreneurial mindset: Reliability, validity, and implications for practitioners. Consulting Psychology Journal: Practice and Research, 68(1), 21.

Farmer, E. (1933). The reliability of the criteria used for assessing the value of vocational tests. British Journal of Psychology, 24(1), 109.

Gunawan, L. E., & Citriadin, Y. (2025). STRATEGI MANAJEMEN MUTU PEMBELAJARAN DALAM MENGEMBANGKAN KOMPETENSI TATA BOGA DI SMK IT NW PUJUT. … Manajemen Pendidikan Dan …. https://www.ejournal.unma.ac.id/index.php/madinasika/article/view/15529

Hadi, S., Purnomo, Imron, A., Pristian, R., Ranu, M. E., & Jamil, A. S. (2024). Adapted Integrated Transformational-Instructional Leadership Behaviors: Construct Validity and Perceptions among Teachers and Principals in Indonesian Vocational Schools. Eurasian Journal of Educational Research, 2024(109), 238–259. https://doi.org/10.14689/ejer.2024.109.013

Holst, J. (2024). Whole Institution Approach: measurable and highly effective in empowering learners and educators for sustainability. Sustainability Science, 19(4), 1359–1376. https://doi.org/10.1007/s11625-024-01506-5

Iktarastiwi, N. (2025). EVALUASI PENERAPAN TUGAS MINI RISET PADA MATA KULIAH PASTRY DI PENDIDIKAN TATA BOGA. Journal Central Publisher. https://centralpublisher.co.id/jurnalcentralpublisher/index.php/Publish/article/view/373

Jannah, Y. R., Siregar, J., Gusnita, W., & ... (2025). A Descriptive Analysis of Implementing Basic Culinary Principles in Teaching the Main Course Topic of Continental Cuisine at SMK Negeri 6 Padang. … Pendidikan Tata Boga …. http://boga.ppj.unp.ac.id/index.php/jptb/article/view/26896

Jatmoko, D., Basuki, B., Pambudi, A., Setiyono, K. A., & Nugroho, B. (2025). Analisis Butir Soal Teknik Dasar Otomotif Berbasis Diagnostik Kognitif dengan Anates Versi 4.02. JURNAL RISET RUMPUN ILMU PENDIDIKAN, 4(1), 461–471.

Jimenez, S. (2023). The Performance Diagnostic Checklist–Human Services (1.1): An initial assessment of validity and reliability. Journal of Applied Behavior Analysis, 56(4), 884–897. https://doi.org/10.1002/jaba.1017

Kim, Y. (2024). Development and Evaluation of Eating Traits Scale for Adult in Republic of Korea. Research in Community and Public Health Nursing, 35(4), 339–350. https://doi.org/10.12799/rcphn.2024.00521

Leixiao, Z. (2024). Development and reliability and validity testing of a medication literacy scale for medical college students. BMC Medical Education, 24(1). https://doi.org/10.1186/s12909-024-06222-3

Márquez-Herrera, R. M. (2022). Reliability and validity of a clinical competence test for dietitians caring patients with early chronic kidney disease. Journal of Nutritional Science, 11. https://doi.org/10.1017/jns.2022.4

Menchetti, B. M., & Rusch, F. R. (1988). Reliability and validity of the vocational assessment and curriculum guide. American Journal of Mental Retardation: AJMR, 93(3), 283–289.

Mia, Y. G., & Sulastri, S. (2023). Analisis kompetensi profesional guru. Journal of Practice Learning and Educational Development, 3(1), 49–55.

Noor, N., Suherman, S., & Ganiadi, M. (2024). Ketercapaian Program Pelatihan Tata Boga Melalui Implementasi Evaluasi Model CIPP (Context, Input, Process, Product) di LPK Hesar Kota Cilegon. Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan. https://jipp.unram.ac.id/index.php/jipp/article/view/2139

Pan, L. (2023). Development of nutrition label use scale for patients of coronary heart disease and examination of its reliability and validity. Frontiers in Psychology, 14. https://doi.org/10.3389/fpsyg.2023.1168951

Pangestika, R. R. (2015). Pendidikan profesi guru (PPG): Strategi pengembangan profesionalitas guru dan peningkatan mutu pendidikan Indonesia.

Pasaribu, K. F., Saragih, V. G., & Renaldi, R. (2025). Pengembangan Buku Saku Interaktif sebagai Media Pembelajaran Etika Profesi pada Mahasiswa Pendidikan Tata Boga. … RUMPUN ILMU PENDIDIKAN. https://prin.or.id/index.php/JURRIPEN/article/view/5583

Puspitasari, S. (2025). Self-Assessment Terhadap Kemandirian Peserta Pelatihan Keterampilan Tata Boga di LPP Kelas IIA Jakarta. Jurnal Kajian Praxis Pendidikan Masyarakat …. https://journal.unj.ac.id/unj/index.php/penmasindo/article/view/48415

Sensus, M., Arifin, K., & Munir, A. (2022). Validitas Soal pada Asesmen Kompetensi Minimum Materi Ekologi SMA Kelas X. Wahana-Bio: Jurnal Biologi Dan Pembelajarannya, 14(1), 1–10.

Subroto, J. G. (2019). Peningkatan kualitas pendidikan: Program pendidikan profesi guru prajabatan dalam pemenuhan kebutuhan guru profesional di Indonesia. Artikel Ilmiah. Http://Download. Garuda. Kemdikbud. Go. Id/Article. Php.

Sutadji, E., Susilo, H., Wibawa, A. P., Jabari, N. A. M., & Rohmad, S. N. (2021). Authentic assessment implementation in natural and social science. Education Sciences, 11(9). https://doi.org/10.3390/educsci11090534

Warju, W., Ariyanto, S. R., Soeryanto, S., & Trisna, R. A. (2020). Analisis kualitas butir soal tipe HOTS pada kompetensi sistem REM di sekolah menengah kejuruan. Jurnal Pendidikan Teknologi Dan Kejuruan, 17(1), 95–104.

Winther, E., & Klotz, V. K. (2013). Measurement of vocational competences: an analysis of the structure and reliability of current assessment practices in economic domains. Empirical Research in Vocational Education and Training, 5(1), 2.

Zhang, X. (2025). Construction of a Higher Vocational Culinary Education Quality Evaluation Model for University-Industry Integration Based on Adaptive BP and DDAE-SVR. IEEE Access. https://doi.org/10.1109/ACCESS.2025.3603627

Downloads

Published

2025-11-20

Issue

Vol. 14 No. 4 Nopember (2025): Didaktika Jurnal Kependidikan

Section

Articles

License

Dengan mengirimkan naskah artikel, berarti penulis setuju dengan segala kebijakan yang ditetapkan oleh jurnal dan penerbit.

Penulis menyatakan bahwa:

  • kebijakan ini telah diketahui dan disetujui bersama oleh semua penulis;
  • naskah artikel belum dipublikasikan secara resmi sebelumnya di media ber-ISSN atau ber-ISBN yang terdaftar, kecuali dalam bentuk abstrak atau sebagai bagian dari materi kuliah, atau skripsi/tesis/disertasi yang tidak diterbitkan;
  • naskah tidak sedang dalam proses editorial dan dipertimbangkan untuk publikasi di tempat lain;
  • publikasi naskah ini telah disetujui oleh semua penulis, institusi afiliasi penulis, otoritas yang bertanggung jawab, dan lembaga di mana kegiatan telah dilakukan;
  • naskah berisi materi yang aman dari pelanggaran hak cipta;

Perjanjian Hak Cipta dan Lisensi

  • Penulis memiliki hak cipta dan hak kepemilikan lainnya yang terkait dengan artikel.
  • Penulis memiliki hak dan diizinkan untuk menggunakan substansi artikel untuk karya-karya penulis berikutnya, termasuk untuk keperluan bahan/materi kuliah dan buku.
  • Penulis menyerahkan hak publikasi pertama kepada jurnal dengan di bawah Lisensi Creative Commons (CC BY 4.0).

Pernyataan Lisensi CC BY 4.0

Anda diperbolehkan:

  • Berbagi — menyalin dan menyebarluaskan kembali materi ini dalam bentuk atau format apapun;
  • Adaptasi — menggubah, mengubah, dan membuat turunan dari materi ini untuk kepentingan apapun, termasuk kepentingan komersial.

Pemberi lisensi tidak dapat mencabut ketentuan di atas sepanjang Anda mematuhi ketentuan lisensi berikut ini.

  • Atribusi — Anda harus mencantumkan nama yang sesuai, mencantumkan tautan terhadap lisensi, dan menyatakan bahwa telah ada perubahan yang dilakukan. Anda dapat melakukan hal ini dengan cara yang sesuai, namun tidak mengisyaratkan bahwa pemberi lisensi mendukung Anda atau penggunaan Anda.
  • Tidak ada pembatasan tambahan — Anda tidak dapat menggunakan ketentuan hukum atau sarana kontrol teknologi yang secara hukum membatasi orang lain untuk melakukan hal-hal yang diizinkan lisensi ini.

How to Cite

Nurjanah, N., & Prestiadi, D. . (2025). Kelayakan Instrumen Tes Tata Boga bagi Guru Kejuruan: Analisis Validitas dan Reliabilitas. Didaktika: Jurnal Kependidikan, 14(4 Nopember), 6417-6428. https://doi.org/10.58230/27454312.3052